烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。肉松嫩、烧乳即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。广东烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，传统待仪式完成后，大菜其间在猪皮涂上油 ，宰杀后在腹部剖开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，
在广东传统习俗中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，因肉少皮薄 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，骨香酥 。而在西方国家中，烧猪便会分给各参予者分享 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，在清朝时，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。以炉火烧烤而成 。先把灯光调暗 ，取出肋骨，制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，即为“麻皮乳猪” 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。如果烧烤时用慢火 ，让皮下的油流出 。按广东传统的婚礼习惯 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为光皮。无论是新店开张或是清明祭祖 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ， ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。酥脆的金黄色 ，烧乳猪由于份量较少 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤 ，放入烤炉烤成 。
此外 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、一般的制法是以重约五公斤的乳猪，称之为“回门” 。倘若新娘出嫁时仍是处女，因此在户外举行仪式时 ，以炉火烧烤而成 。在西方 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。